삶은, 계란이야

최불암 시리즈에 자주 등장했던 개그,

삶에 통찰력 있는 철학가의 명언일지도 몰라요. 한 알 만으로도 충분히 훌륭한 요리가 되고,  어디에나 조화롭게 어우러지는 계란. 동그란 계란형 얼굴, 깐 달걀 피부, 노른자 땅 등 비유마저 기분 좋은 의미로 쓰이는 계란.

어쩌면 삶은, 계란처럼 살자는 뜻 아니었을까요?

영양을 오롯이 담아낸 한 알

계란은 우리 식탁의 든든한 영양 파트너입니다.

9가지 필수 아미노산이 이상적인 비율로 담겨 있기 때문이죠. 특히 단백질 체내 흡수율을 나타내는 생물가* 지수에서 매우 높은 점수를 기록하며, 자연 식품 중에서도 우수한 영양가치를 증명하고 있습니다.

계란에 부족한 비타민 C와 식이섬유를 곁들인다면, 더욱 균형 잡힌 영양 식단이 완성됩니다.

* 출처: UN 식량농업기구(FAO) 및 세계보건기구(WHO) 단백질 평가 보고서

가치관을 표현하는 음식, 계란

계란은 닭이 자라온 환경과 품질에 따라 다양하게 분류 됩니다. 가치관에 따라 계란을 소비하는 시대가 왔습니다.

이제 와이즐리에서도 다양한 가치를 만날 수 있습니다.
매일 먹는 식재료인 만큼, 자유롭게 선택할 수 있어야죠.

1
무항생제 대란
안전을 챙긴 필수템
항생제나 항균제가 첨가되지 않은 사료를 먹고 건강하게 자란 계란입니다. 요리에서 표준으로 사용하는 제품으로 안전과 가성비를 챙기고 싶은 분들께 추천합니다.
2
난각번호 2번 동물복지란
환경이 만든 가치 있는 선택
정부의 엄격한 동물복지 인증을 통과한 계란입니다.  케이지 없는 실내 평사에서 닭 본연의 습성대로 자랄 수 있는 환경을 만듭니다. 건강한 닭이 낳은 덕분에 비린내가 적고 고소함이 깊습니다.
3
1+등급 특란 (15구)
미식가를 위한 최고의 신선도와 품질
축산물품질평가원의 엄격한 판정을 통과한 최고 등급 프리미엄 계란입니다.
갓 낳은 듯 탄력 있는 흰자와 노른자, 묵직한 사이즈의 특란으로 요리의 풍미를 더합니다.

난각번호 확인 방법

① 산란일

달걀이 생산된 날짜(월/일)를 표기한 4자리 숫자

② 농가 고유번호

계란을 생산한 농장의 고유번호를 5자리로 표기

③ 사육 환경번호

닭이 자란 환경을 1자리 숫자로 표기

1번

자연 방목

2번

실내 평사

3번

개선 케이지

4번

일반 케이지

최고의 가격을 위한
와이즐리의 노력

계란을 4개 품목으로 늘리기 위해 약 30여곳의 공급망을 철저하게 검토했습니다.

닭이 먹는 사료와 비용, 가공장의 위생환경, 물류 비용 등 공급·생산 체계를 처음부터 끝까지, 다방면으로 분석하여 최선의 가성비를 찾았습니다.

계란의 품질과 가격은 자신있습니다.

계란요리의 골든타임

삶은 계란 (끓는 물 기준)
반숙
6~7분
흰자는 푸딩처럼 입안에서 녹고, 노른자는 액체처럼 부드럽게 넘어가는 매끄러운 식감.
프라이 (중불 기준)
반숙
약 2분
테두리는 바삭하지만 안쪽은 야들야들하며, 톡 터지는 노른자가 소스처럼 촉촉한 식감.

FUN FACT

우리가 몰랐던 계란이야기

닭이 먼저냐 계란이 먼저냐

인류의 오랜 철학적 질문이지만, 진화생물학자들의 대답은 의외로 명쾌합니다. 과학적인 정답은 계란이 먼저 입니다. 어떤 조류가 유전자 돌연변이를 일으킨 알을 낳았고, 그 알에서 부화한 것이 바로 '최초의 닭'이기 때문이죠.

'달걀'이라는 이름의 귀여운 비밀

보통 계란(鷄卵)이라는 한자어를 흔히 보지만, '달걀'은 순우리말입니다. 그 어원을 소리 내어 따라가 보면 꽤 직관적이고 귀엽습니다. 닭의 알 → 달구알 → 달걀로 굳어졌답니다. 친숙한 이름 속에 식재료의 본질이 가장 솔직하게 담겨있었던 것이죠.

계란은 단일 세포 중 가장 크다?

우리가 흔히 보는 노른자가 사실은 하나의 거대한 세포라는 사실! 우리가 먹는 무정란의 노른자 그 자체는 생물학적으로 지구상에서 육안으로 볼 수 있는 가장 큰 단세포 중 하나입니다.

요리사 모자 주름은 계란 요리 개수?

유명 셰프들이 쓰는 높은 흰 모자, 그 주름의 개수가 원래는 그 요리사가 할 수 있는 계란 요리의 가짓수를 의미했다는 설이 있습니다. 주름이 100개면 계란으로 100가지 요리를 할 수 있다는 뜻이죠. 그만큼 계란이 요리의 기본이자 정점이라는 상징적인 의미가 담겨 있습니다.

WISELY’S RECIPE

계란 더 맛있게 즐기기

샥슈카
조리시간
40분
난이도
재료 (2인분 기준)
계란 3개, 토마토 소스 1컵, 양파 1/2개, 소시지 2개, 마늘 3알, 소금, 후추, 당근, 샐러리, 모짜렐라 치즈
1. 오일 두른 팬에 마늘과 샐러리, 당근 양파, 소시지를 다진 후 노릇하게 볶아 감칠맛과 향을 충분히 냅니다.
2. 토마토 소스를 붓고 보글보글 끓어오르면 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 조절해줍니다.
3. 소스 위에 공간을 낸 뒤 계란을 올리고 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어 약불로 익힙니다.
4. 계란 흰자가 하얗게 굳어 반숙 상태가 되면 불을 끄고 바게트나 식빵을 곁들여 먹습니다.
시금치 프리타타
조리시간
40분
난이도
재료 (2인분 기준)
시금치 한 줌, 계란 6개, 파르미지아노 레지아노 20g, 올리브유 2T, 마늘 1쪽
1. 시금치는 씻어 물기를 제거하고, 계란 6개와 치즈를 섞어 계란물을 준비합니다.
2. 오일 두른 팬에 으깬 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 건져내고, 시금치를 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
3. 시금치 위에 준비한 계란물을 부어준 뒤 중약불로 5분 바닥면을 노릇하게 익히고 뚜껑을 덮어 약불로 윗면이 흐르지 않을 때까지 익힙니다.
4. 윗면이 흐르지 않을 정도로 익으면 뒤집어 3-5분 더 익힌 뒤 그릇에 옮겨 마무리합니다.
에그 베네딕트
조리시간
40분
난이도
재료 (2인분 기준)
잉글리쉬 머핀 1개, 베이컨 2줄, 계란 2개, 버터 50g, 차이브, 레몬즙 1T
1. 노른자와 레몬즙, 소금 소량을 섞어 준 뒤 중탕으로 녹인 버터를 조금씩 부어 넣으며 거품기로 섞어 홀랜다이즈 소스를 만듭니다.
2. 팬에 머핀과 베이컨을 굽고. 끓는 물에 식초와 소금을 넣고 모양을 잡아 수란을 만듭니다.
3. 구운 머핀 위에 베이컨과 수란을 차례로 올린 뒤 준비한 홀랜다이즈 소스를 듬뿍 뿌려줍니다.
4. 기호에 따라 차이브, 딜 등의 허브와 레몬즙을 뿌려 마무리합니다.
계란 감자 샐러드
조리시간
40분
난이도
재료 (2인분 기준)
마요네즈 3T, 감자 3개, 계란 2개, 소금 1t, 후추 약간, 설탕 1T
1. 감자는 껍질을 벗겨 삶아 뜨거울 때 으깨고, 계란은 완숙으로 삶아 잘게 다져 준비합니다.
2. 볼에 으깬 감자와 다진 계란을 넣고 마요네즈, 설탕, 소금, 후추를 분량껏 넣어줍니다.
3. 모든 재료가 겉돌지 않고 부드럽게 섞이도록 골고루 버무립니다. 기호에 따라 마요네즈를 더 넣어 맛과 질감을 조절합니다.
4. 완성된 샐러드를 접시에 담아 그대로 먹거나 빵 사이에 넣어 샌드위치로 즐기면 좋습니다.
반숙 계란장
조리시간
40분
난이도
재료 (2인분 기준)
양념장: 간장 150ml, 물 150ml, 올리고당 3T, 설탕 2T 부재료: 다진 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 다진 마늘 1T, 통깨
1. 소금과 식초를 넣은 끓는 물에 계란을 넣어 6분 30초간 삶은 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗깁니다.
2. 간장, 물, 설탕, 올리고당을 섞은 양념에 다진 양파, 대파, 고추, 마늘을 넣어 섞어줍니다.
3. 밀폐 용기에 껍질 깐 반숙란을 담고 준비한 양념장을 계란이 잠기도록 넉넉히 부어줍니다.
4. 냉장고에서 6시간 이상 숙성시켜 노른자까지 간이 쏙 배어들면 따뜻한 밥과 함께 즐깁니다.