차이브와 딜은 향이 잘 살도록 잘게 다져두고, 레몬은 즙을 짜서 올리브오일과 미리 섞어둡니다.

준비된 숭어회를 넓은 볼에 담고 만들어둔 레몬 소스를 넣어 살점이 살짝 하얗게 변할 때까지 버무립니다.

소스에 재운 숭어를 접시에 보기 좋게 펼쳐 담은 뒤 다져놓은 차이브와 딜을 골고루 뿌려줍니다.

마지막으로 그린 허브 오일을 접시 테두리와 숭어 위에 방울방울 떨어뜨려 풍미를 올려 마무리합니다.